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冰沁于心

新华社签约摄影师,旅游名博,旅游体验师、酒店体验师,自驾达人。

 
 
 

日志

 
 

【吃在北京】京城最创意最奢华的意大利餐厅   

2015-07-31 09:09:00|  分类: 冰沁于心,北京四 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       作为一个现代化大都市,北京融合了世界各地的美食。尽管目前北京还没有米其林餐厅,但不乏米其林光环下的美食之所。北京四季酒店的MIO餐厅,便是一个拥有米其林元素的顶级意大利餐厅。
       MIO选用世界顶级珍贵食材,包括产自意大利阿尔巴地区的阿尔巴白松露、日本空运进口的赤鲑鱼等,南瓜意饺搭配杏仁面包碎及顶级帕玛森芝士、自制意式软宽面配黄油及帕玛森芝士、甘蓝叶裹小牛肉搭配培根汁及烤小葱等。一道道充满创意、热情洋溢的意大利菜,充分展现了意大利南部菜式的非凡滋味,这绝对是全北京最独特、最创意也最好吃的意大利菜,没有之一!

【P1】鲜花披萨,光听这个名字,是不是就很美?当然,我是头一次听说,更是头一次品尝。与传统披萨不同的是,鲜花披萨不仅在面粉里加入了花粉,而且在做好的披萨上面摆上南瓜花、喇叭花等各种生活的鲜花,吃起来,还能闻到各种沁人心脾的花香。
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【P2】芦笋冰淇淋,这个看上去不起眼的东西,取材和制作却极其讲究。绿色部分是芦笋做成的冰淇淋,装饰部分为蘑菇和面粉混合烤制而成,那一颗颗晶莹剔透的小珠子是意大利进口的醋球。
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【P3】Schiacciata,这是一款意大利托斯卡纳的特色面包,里面的夹层往往会放一些葡萄干,吃起来清香、脆甜,再配以特色的蘸料,简直让人欲罢不能!如果不是特别注意的话,会被这餐前面包给吃饱了。
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【P4】吉拉尔生蚝,据说需要放在一种特别的势头上,用100℃的高温蒸10分钟,以保证鲜度和口感。食用时,以辣味番茄为配料,很是特别。
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【P5】芦笋,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。北京四季酒店MIO餐厅的厨师精心烤制的芦笋,配上意大利原装进口的双重鱼籽及蛋黄“鱼子酱”,简直就是鲜香四溢。
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【P6】碳烤牛肉,用青椒酱、牛骨汁低温慢炖和牛,煮9个小时,食用前回温至71.4度,配烘干的树莓粉,发酵的蘑菇和法香,最后用百里香和牛肉一起焖1分钟后食用。
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【P7】自制墨鱼汁意面,提前将墨鱼汁揉入面中,配上阿拉斯加帝王蟹及胡萝卜酱,比传统的意面,有着很大的区别。
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【P8】曼西尼扁面,面条是意大利进口,伴着番茄煮制1个小时,再用番茄的汁煮面,配蓝龙虾和莳萝,充满了典型的佛罗伦萨风味。
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【P9】阿拉斯加黑鳕鱼,属于优质的鱼类品种,富含大量的维他命,营养丰富、老少皆宜,可增强人体的免疫功能,减少心脏病的危险。用蒜和橄榄油蒸阿拉斯加鳕鱼,配杏仁面包碎,酱汁为小银鱼和海带熬的汁,加以莳萝,pesto,罗勒籽,橄榄,辣椒油等。鱼肉雪白鲜嫩,吃起来拥有浓香的奶油味,有一种入口即化的口感。
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【P10】阿玛代鱼,产自日本深海鱼,属鲷鱼的一种,纯野生且只能手工钓鱼。厨师们用180度的油温,将鱼带着鳞炸,对火候把握的要求极高。做熟厚,配有机白萝卜、龙虾汁和香草酱,不垂涎三尺是可能的。
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【P11】配菜
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【P12】初奥,这是一种非常土豪的甜点。厨师选用了非常珍贵的巧克力品种,并点缀了24K金可食用金箔。如此奢侈的甜点,让我迟迟不忍心下口。
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【P13】牛奶冰淇淋,以牛奶为原料制成不同形态和口味的甜品,如牛奶鱼子酱,牛奶薄脆,牛奶冻糕等,而每一种形态的牛奶,口感又是不一样的。把牛奶冰淇淋做成这种形式,还真是煞费苦心。
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【P14】餐厅的调酒师也是一个比较“任性”的人。在他那里,没有一定固定比例或者固定配方的酒,每一杯酒都是调酒师根据当时的心情、环境或者酒的种类,而调制出来的。因此,即使点统一名称的酒,可能每次的口感都不一样,这样就总能给人不同的新鲜感。
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【P15】当然,如此充满创意的意大利菜,也只有在环境优雅、灯光绚烂的MIO餐厅,才能品出其独特的味道。
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【P16】这些充满创意、精心制作的菜品,都来自于主厨Marco Calenzo,他曾先后供职于欧洲多间米其林餐厅。他的特点就是善于根据季节转变不时推出新款菜式,采用新鲜时令食材炮制佳肴美馔。此外,这位厨师还十分幽默,时不时地与客人开个玩笑,也乐于跟客人合影拍照。这场饕餮盛宴完全是主厨Marco Calenzo精湛厨艺和非凡创造力的完美展现。
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【P17】MIO,在意大利文中是”我”的意思,换句话说,这里就是我的意大利餐厅。这家北京意大利餐厅拥有清雅脱俗的设计,温馨友善的氛围,让您轻松感受在家里用餐的悠闲自在。
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【P18】餐厅亮点为优质上乘的地中海美食,采用正宗烤炉焗制的自家批萨,也是餐厅主要菜式之一,包括生帕尔玛火腿、水牛芝士、番茄及芝麻菜批萨等。
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【P19】小食吧供应新鲜烤制的意式多士,天天新款。恰到好处的地中海式殷勤服务,打造出一种悠闲舒泰的用餐氛围,让宾客宾至如归,尽享写意时光。
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【P20】餐厅内设有酒吧,提供多款可口的经典及特色鸡尾酒,才华出众的专业调酒师为宾客调制创意特饮,如不同口味的各式贝利尼。
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地点:北京四季酒店 MIO餐厅 
时间:2015年6月1日
器材:Canon EOS 5D Mark II、EF 24-70mm f/2.8L USM
摄影:冰沁于心



作者简介
       冰沁于心,旅游名博,旅游体验师、酒店体验师,自驾达人,新浪微博签约自媒体、搜狐自媒体成员。中国新闻摄影学会会员,五洲图片库、Gettyimages(华盖创意)、新华社签约摄影师,京内网特约摄影师,多家媒体供稿。爱旅行,好摄影,喜分享;用照片记录精彩,以文字反应生活。带上老婆游天下,形影不离夫妻档。三年多来,我们牵手走过21个国家(地区)的162个城市。新浪微博:冰沁于心           
                              


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配乐:《Santa Lucia Luntana》       演唱:Luciano Pavarotti

 
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